Le innovazioni e la sostenibilità dell’agricoltura vengono descritte come alla base della transizione ecologica e della tutela dell’ambiente. Particolare attenzione è
posta al ruolo degli ecosistemi agricoli ed alla resilienza delle piante per il contrasto ai cambiamenti climatici. La transizione dei sistemi agricoli verso nuovi modelli
di produzione idonei a garantire cibo sufficiente per tutti e ridotte emissioni di gas serra (agricoltura di precisione, conservativa e biologica) rappresenta una priorità
che non si può eludere. L’esigenza di ridurre l’impronta carbonica del cibo prodotto in campo implica una transizione nelle scelte alimentari dei consumatori, che
devono orientarsi verso diete ricche di vegetali. La seconda parte del libro si occupa delle nuove frontiere dell’agricoltura e del suo futuro smart (basato su droni, robot, sensori intelligenti e big data) e del cibo che verrà. Cosa troveremo sul piatto nel 2050? Antipasto di cavallette, zuppa d’alghe e, come secondo, hamburger artificiale alla griglia oppure carne e uova sintetiche. State storcendo il naso? Eppure dovremo abituarci a simili menù.

Paolo Ranalli è laureato in Agraria, con lode. Ha il PhD in genetica applicata ed è stato Visiting Fellow alla Cornell University (USA, NY). Si è occupato di miglioramento
genetico di specie industriali e ha costituito, da solo o in collaborazione, oltre 20 nuove varietà vegetali (in Patata, Canapa, Fagiolo da surgelazione e Pisello da
industria). Ha coordinato diversi progetti di ricerca nazionali e internazionali su temi inerenti il miglioramento genetico, le biotecnologie e l’agronomia. Ha prodotto
oltre 400 pubblicazioni su qualificate Riviste nazionali e internazionali.

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